Calamares a la romana

La verdad que no soy nada partidaria de los calamares a la romana. No me gusta la textura de los aros, suelen quedar grasientos, rebozado blandos y por dentro hasta correosos... En fin, que mucha hambre debo tener para comer una cosa de esas.

Pero este año, en Galicia probé los calamares a la romana caseros. Y la buena pinta que tenían, me hizo picar el gusanillo. Y la verdad es que estaban requetebuenos, crujientes, nada grasientos y sabrosos.

Os invito a hacerlos en casa, bastante rápido y muy apetecibles.

Ingredientes
1 bolsa de calamares limpios y troceados (mercadona)
Sal
Harina
1 huevo

Procedimiento

Descongelamos por completo los calamares y dejamos que escurran toda el agua.
Los secamos con ayuda de papel de cocina para que no nos salpiquen en la freidora.

Calamares rellenos

Hace tiempo que tenia ganas de hacer unos calamares rellenos, pero nunca veía el momento para ponerme a ello porque nunca los había comido y no estaba segura de hacer el experimento... Pero pase por la pescadería y estaban en oferta, así que me tiré de cabeza y sin salvavidas, jejjejejejeje... Y el resultado no ha estado mal del todo :)

Ingredientes

10 calamares pequeños
1 bandeja de langostinos pelados
1 puñado de arroz largo
2 huevos pequeños
1 1/2 cebolla
1 vaso de agua
1/2 vaso de vino
50g salsa de tomate
Sal
Pimienta negra molida
Orégano
Aceite de oliva

Procedimiento

Limpiamos los calamares, separamos el cuerpo de las patas.

Tarta de fresas

Un nuevo descubrimiento de tarta. La hice para el día de la madre y para felicitar el cumple de una amiga
Una tarta fresquita y muy rica.

Ingredientes

Pasta brisa (masa quebrada)
250g Harina
205g mantequilla fría
30g azúcar (opcional)
55g agua muy fría
3g sal

Crema pastelera
4 Huevos (sólo yemas)
40g Maicena
125g Azúcar
1 vaina de vainilla
1/2l de leche

Mermelada de fresas
1 bandeja pequeña de fresas
1 lámina de gelatina neutra
colorante alimenticio rojo
1cdita azúcar glass

Procedimiento

Pasta brisa

Hacemos un volcán con todos los ingredientes secos, añadimos la mantequilla cortada en cubitos y unimos todo, si tenéis amasadora, genial (sólo que lo tenéis que hacer a velocidad lenta) y si no (que es mi caso) con las manos, como se hacía antiguamente.

Albóndigas a la jardinera

Es la primera vez que hago esta receta, siempre he hecho las típicas albóndigas con tomate, pero la tuve que poner en crisis en el momento que opina mi pareja ya que la salsa de tomate no la soporta... Así que tocó probar otras cosas. Y la verdad que no tiene nada que envidiarle. Muy rica y más "ligera".

Ingredientes
1/2 kg de carne picada de cerdo y ternera
1 huevo
1 ajo
30g pan rallado
1 cebolla mediana
3/4 ajos tiernos
1/4 pimiento rojo
1 zanahoria pequeña
1 bandeja de champiñones
50g guisantes
1/2 vaso de vino blanco
1 pastilla de caldo
Perejil
1 hoja de laurel
Harina
Agua
Sal
Pimienta
Pimentón dulce

Procedimiento

En un bol ponemos la carne, salpimentamos, picamos el ajito muy pequeño, echamos el pan rallado y incorporamos el huevo. Amasamos todo.

En un plato ponemos harina, hacemos bolitas (me salieron 12 albóndigas medianotas) y las enharinamos.

Colocamos al fuego una cacerola con aceite para freír las albóndigas. A medida que se doran por todos los lados las vamos apartando a un plato. Retiramos la cacerola del fuego y reservamos el aceite.

Cortamos toda la verdura en juliana, excepto los champis que lo mejor es cortarlos en cuartos. Los guisantes los reservaremos para el final del todo.

Echamos a la olla todas las verduras picadas, la doramos a fuego lento con un poquito de perejil picado y una hoja de laurel. Cuando estén añadimos el vino. Se deja que se cocine todo para que se evapore el alcohol. Desmigamos la pastilla de caldo, colocamos las albóndigas,y añadimos agua hasta la mitad de las albóndigas, no hay que cubrirlas.

Probamos de sal y rectificamos, si fuera necesario y espolvoreamos un poquito de pimentón para que tenga algo de color.

Dejamos que se guisen las albóndigas a fuego lento, girandolas para que se hagan por todos los lados durante unos 10 minutos. Unos minutos antes de retirarlo del fuego añadir los guisantes ... 

Y ya las tenemos listas!!!!

Almejas en salsa verde

Algo sencillito pero para chuparse los dedos después de haber acabado con todo el pan de casa.

Aixxx que rico... 

Ingredientes
1 bolsa de almejas (marca pacífico del hacendado)
1 ramillete pequeño de perejil fresco
Aceite de oliva
1/2 vasito de vino (un poco menos si veis que es ácido)
1 1/2 cda harina
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 hoja laurel
2cdas de sal
Pimiento negra molida
agua


Procedimiento

Unas horas antes de hacer el plato, ponemos en un bol agua fría con dos cucharadas de sal. La cantidad de agua debe ser la necesaria para que cubra entre uno y dos dedos por encima al echar las almejas.

Mientras pasa el tiempo las almejas se irán descongelando y abriendo, y a su vez perderá la posible tierra que traigan.

Alcachofas rebozadas

Es una de las verduras que más me gustan pero sólo asadas, fritas o rebozadas.

Las comería a todas horas.

Dejo una receta muy sencilla para hacer unas estupendas alcachofas rebozadas.

Ingredientes

1/2 l de agua
1limón
2 cdas de harina
1cda de sal
2 alcachofas

Harina
Sal
Aceite girasol

Procedimiento

En un bol ponemos el agua, el zumo del limón, la sal y la harina.

Profiteroles de crema

Ingredientes
250 gr. harina
250 ml. agua
150 gr. mantequilla
10 gr. sal
5 huevos

Procedimiento
Se pone el agua, la mantequilla y la sal a hervir. Removemos hasta que se disuelva la mantequilla.
Cuando esté el agua hirviendo se le añade la harina. Revolvemos hasta que cueza y quede como una bola.
Se aparta del fuego hasta que la masa se temple.

Una vez templada la masa, le añadimos los huevos enteros, de uno en uno, hasta que quede una pasta homogénea. (Amasar con varillas, preferiblemente con máquina)

Con una manga, introducimos la masa y hacemos bolitas en la bandeja del horno preparada con papel de cocina. Lo introducimos al horno con una temperatura de 180º durante unos 25 minutos (áprox.). Importante! no se debe abrir el horno ya que la masa bajaría.

Pasado el tiempo, las sacamos del horno y dejamos enfriar para poder rellenar con la crema (ver receta aquí).

Besotes :)

Mi primera: Tarta de boda

Un día tranquilamente, recibo una llamada de mi prima - cuñá donde me anuncia que se va a casar! Y me dice que quiere que, yo me encargue de su tarta... Lo primero que pienso es, SE CASAN!!!! Y después caigo en la gran responsabilidad que supone ese gran encargo.
Yo soy de pasteleria tradicional, si puedo evitarlo no muy dulce... intento alejarme de buttercream o fondant... por que a parte de que son tecnicas que no domino y por lo tanto no trabajo a gusto, tampoco me convence la excesiva cantidad de azúcar que llevan. Pero claro,  para gustos, colores...
Esta tarta me llevó a investigar nuevos bizcochos y nuevas técnicas. Un bizcocho sin  relleno pero con dos sabores,  naranja con corazon de chocolate, cubierto de ganache de chocolate negro de 70% y bañado con almibar de ron y mandarina. Con una decoración a base de nata firme con un punto de sabor a naranja.
La decoración base de puntos extendidos, que se van solapando... realmente es estupenda y sencilla. Y el resultado es muy vistoso.
Puesto que los muñecos eran un pelin grandes respecto la tarta, y la estabilidad era pesima porque no tenia base, se me ocurrió la idea de hacer ver que la moto salía de la tarta, pudiendo clavar la rueda posterior en el ganache y dandole más estabilidad. Y el hecho de desplazarla, hacía que las figuras adquirieran movimiento.
Por último,  hice unos fideos de chocolate con leche, enfriados en agua helada, para hacer como si la moto hubiera derrapado y hubiera echado hacia atrás el ganache de chocolate.
Por último,  me permití el lujo de hacerles unos cakepops de chocolate negro y con leche.
La verdad que ha sido un reto y a la vez un lujo para mí, que me hayan dejado participar en su día tan especial.
Más adelante pondré las recetas.

Un besote!! ♡♥

Tian provenzal de verduras

Después de un tiempo de descanso y  desconexión... toca una nueva y sanota receta.

Se trata de un plato de verduras muy apto para este tiempo. los ingredientes son cotidianos y es una receta sencilla de preparar. El único inconveniente es el tiempo, por un lado para distribuir y colocar la verdura en el molde y luego para hornear. A parte de eso, es un plato exquisito tanto para acompañamiento como para una cena ligera :)

La receta la he sacado del bloc DeliciouStories.

Tiramisú

Después de tanto tiempo, hoy toca postre, y que mejor que algo fresquito.

¿Que es el tiramisú? Es un postre frío que se prepara en capas que tiene su origen en el Norte de Italia. No hay una única receta, hay muchas variaciones sólo con mascarpone, con nata, sin huevo, con galletas, frutas... No se trata de un postre tradicional (según pone el wikipedia), es un postre rlativamente moderno ya se empezó a hacer en los años 50 e incluso ni llevaba mascarpone, que es la receta que casi todos conocemos.

El significado coloquial del tiramisú es levanta me o en sentido metafórico hazme feliz, que hace referencia al efecto que causaba a los viajeros y locales que lo consumían por el alto contenido de cafeína del café y el cacao empleados en la receta.

Así que hoy vamos a hacernos un poco más felices :)

Tapa de Tajine de pollo con limón

Que es el tajín, o más conocido como tajine o tagine, pues se trata de un plato habitual de la cocina magrebí, que toma su nombre del recipiente de barro en forma de cono en el que se suele preparar. La tapa cónica no se usa durante el proceso de cocción, sino para mantener el calor de los alimentos.

Como no tengo un Tajín para hacer esta receta, hay que buscarse las habichuelas y con lo que se tenga por casa, y acabé haciendo la receta en una olla de las de siempre. Me imagino que el tajín, al ser de barro cocido, le daría su punto a la hora del sabor, peeeeeero, aunque lo hice el una olla normal, tengo que decir que me gustó mucho.

Coquitos (Garrapatas de coco)

Hace tiempo que tengo preparada esta receta. Y ya va siendo hora de que vea la luz :)

Ingredientes
250gr. almendra molida
750gr. azúcar glas
750gr. coco
4 claras de huevo
1 vaso de agua
Una gotas de zumo de Limón

Procedimiento

Se mezcla la almendra, el coco y las claras de huevo.

Ponemos el azúcar al fuego con unas gotas de limón y el vaso de agua. Lo removemos y en cuanto levante el hervor, lo retiramos del fuego y lo añadimos a la mezcla anterior.

Se amasa y se hacen bolitas. Las metemos al horno a 160º durante unos 10 minutos (deben quedar doraditos).

Dejar enfriar antes de comerlos!
Bon profit :)

Palmeritas y Mariposas de Hojaldre

Quería descansar un poco del dulce pero me ha sido posible. Llevaba un tiempo observando como pasaban las semanas y la lámina de hojaldre seguía allí, en la nevera. Tendría que haberla puesto en el congelador en su momento, por que la verdad se conserva bastante tiempo, pero no sé por que razón no lo hice. Puede que mi subconsciente me estuviera guiando en hacer algo y que no me diera cuenta hasta ahora. 

Hacer algo sencillito y que mejor manera que con unas palmetitas ( o conocidas por anteojos, lentes...) y unas mariposas, idea sacada del blog de Dolorss.

La verdad que da gusto hacerlas por que en media horita ya las tienes enfriando en la rejilla.

Esta mañana cuando las he ido a guardar en el bote de las galletas ya me faltaban algunas, jjejejejej.... si es que uno no puede evitar pasar por su lado y no coger ninguna :))

Rape con patatas

Me parece que después de taaaaanto dulce, toca un buen plato de pescado bien sanote y muy fácil de hacer.
Con las temperaturas locas que tenemos ya no se si es mejor algo de cuchara o algo fresquito, pero este plato con el toque de azafrán es perfecto, os invito a a catarlo :)

New York Cheesecake

Se acercaba el día de la madre y estaba indecisa en que poderle hacer a mi mami, Tiramisú o Pastel de queso. Y la verdad que me apetecía mucho probar de hacer una Cheesecake ya que nunca había hecho ninguna, así que me lancé a la piscina. Y que mejor que lanzarse con una receta segura, la New York Cheesecake de TeRe de Las Maria Cocinillas que a su vez la sacó de Mary de Cuchillito y Tenedor.

Ni que decir tiene, que dos blogs estupendos, de los que no puedo desengancharme ;)

Como me parecía que era demasiada cantidad para tres personas, dividí los ingredientes entre tres y usé un molde más  pequeño, de unos 15cm. 

Estaba taaaan rica, que no me dió ni tiempo de hacer una foto del corte. ^_^

Licor de chocolate

Curioseando por internet me encontre con el blog de Jose, Aisha Kandisha. Y vi esta receta. Uffff... no me lo podía creer que fuera tan sencillo hacer un licor y ademas de chocolate.

He probado licores o cremas de licor: orujo, hierbas, café, kiwi, toxo .... pero de CHOCOLATE, nooo!!!! Para mi opinión el resultado es más bien una crema, ya que su textura es más espesa,  pero lo dicho,  una mera opinión.

El mismo dia, y con ayuda de mi padre, nos pusimos manos a la obra.

Aunque he de admitir, que antes de hacerla, busqué recetas similares,  por que me gusta comparar procesos y cantidades. Por que nunca se sabe.... llamadme incrédula. Ahí va la receta:

Donuts caseros

Después de un primer intento fallido, que en lugar de donuts conseguí rosquillas... Continué en su búsqueda y haciendo un remix entre la receta de Uno de Dos (para la masa y todo el proceso) y para conseguir el sabor, la verdad que miré muchos y el cardamomo y la piel de naranja, eran los ingredientes que más se repetían.

Es de proceso muy laborioso y largo, pero el resultado de la masa es fantástico, y todo gracias al blog de +Uno de Dos.

Eso sí, esta receta es de las que no puedes hacer bajo ningún concepto, con prisas. Asegurándote tener todos los ingredientes (no como yo, que me quedé sin mantequilla para la glasa y salí del paso con margarina, pero no es lo mismo).

Por si queréis una idea de como regalarlos pinchar aquí, para ver un tutorial de bolsitas lindas en papel kraft DiY.

Ingredientes

A parte de tiempo... necesitaremos los siguientes ingredientes:

Tarta de manzana

Ingredientes
3 manzanas peladas y laminadas
100 gr. coco
1 lámina Gelatina Neutra
50gr. azúcar glas (para decorar)

Crema
1/2l. leche
150gr azúcar
50gr maicena
Ralladura de limón
5gr. azúcar avainillado

Masa
150 gr. mantequilla
150 gr. azúcar
300 gr. hariana

Procedimiento
Para la masa, se pone la mantequilla cremosa, se calienta o bien se deja fuera de la nevera para que esté blanda.
Se le añade toda la harina, se amasa y una vez esté todo mezclado, espolvoreamos un poco de harina sobre el mármol de la cocina y estiramos la masa con ayuda de un rodillo. Preparamos un molde, lo untamos con mantequilla para que no se nos enganche y lo cubrimos con la masa.
Se pone 400cl. de leche a hervir con el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla.

Con los 100cl. restantes, disolvemos la maicena y la vamos incorporando poco a poco a la leche cuando hierva. Sin dejar de remover, en cuento rompa a hervir, lo retiramos del fuego.

Rellenamos el molde con la crema (no hace falta que esté fria), se le coloca la manzana por encima y espolvoreamos el azúcar galss.
Ponemos la tarta en el horno a 170º durante 45'. Controlar que  no se nos queme la manzana.

Mientras tanto, cogemos un vaso de agua tibia, y le añadimos una lámina de gelatina neutra. Cuando esté blanda, la ponemos en el micro para que levante hervor.

Al sacar la tarta del horno, pintamos la manzana con ayuda de un pincel, con la gelatina disuelta.
Dejamos enfriar y a esperar que podamos comerla!!

Las Monas del 2013

El lunes de Pascua pasó y con ello los días de pensar e idear que iba hacer culminaron en estas tres monas. Con sólo ver la carita de los enanos, aunque sólo pude estar con mi ahijado postizo ;)

A mis dos enanos (Hugo y Erik), les hice una versión con brownie. Sólo apto para los suuuuper fans del chocolate, donde con un trocito tenías suficiente por que era contundente.

Y para mi primer encargo (que iluuuu Maribel, muxas gracias), donde la nena se llama Victoria, hice uno para super-golosos, bizcocho de leche condensada con crema de dos chocolates (para entendernos: Nocilla).

Dos tipos de monas totalmente diferentes, pero me gustaron, aunque tengo que decir que la de la nena, me asombró lo bonita que quedó.

Para envolver las cajas, usé unos Papeles decorados  que encontré en el blog Manualidades fáciles de Trini. Para las etiquetas, en Sant google, localicé éstas redonditas y usando los mismos colores hice otras donde ponía "Feliz Pascua".

Tengo que decir, que la Madrina de Hugo me hechó un super cable con las 3 monas y gracias a ella, las pudimos terminar el domingo, que si no me veía el lunes, aún haciendo cositas. Muxas Gracias Laura!!!!

Arroz caldoso con bogavante

Para esta Semana Santa, en concreto Viernes Santo, por tradición no se come carne. Y aprovechando, hice este arroz caldoso. Como veréis muy caldoso no me quedó, ya que iba con miedo de que me quedara una sopa. En los ingredientes, ya he añadido un poco más cantidad de caldo para que quede caldoso.

Aún así, he de reconocer, que rechupeteé el bogavante hasta que se quedó en cáscaras :)

Dificultad: Media    Tiempo: 45 minutos    4 Personas

Ingredientes

1 bogavante (500-600gr) (Si puedes mejor que esté vivito, pero sino el congelado también está rico. Es

importante dejarlo descongelar el día antes, porque sino queda muy aguado)
1 cebolla mediana
1 copa de whisky
3 dientes de ajo
1 tomate maduro
4 cazos soperos de arroz largo
2l agua
3 pastillas de caldo de pescado
250g berberechos
200g gambas peladas

Colorante alimenticio
Aceite de oliva
Sal

Procedimiento

Cortamos en rodajas la cola del bogavante  Separamos las pinzas de la cabeza y las dividimos en tres partes y la cabeza la partimos por la mitad. 

En una paellera, echamos aceite de oliva hasta cubrir el fondo y ponemos los trozos de bogavante para que se hagan.

Los berberechos los ponemos en un bol con agua fria y sal, para limpiarlos.

Cuando el bogavante haya cogido un color rojo vivo, lo retiramos a un plato y lo reservamos para más adelante.

Picamos en juliana toda la verdura (incluido el tomate) y lo echamos al aceite donde hicimos el bogavante.  Sin dejar de remover doramos la verdura y echamos la copa de whisky.  Dejamos que se evapore el alcohol e incorporamos las gambitas y poco despues el arroz.

Durante unos 5 minutos lo freímos todo y luego añadimos el caldo, espolvoreamos un poco de colorante y luego incorporamos el bogavante. Dejamos que cueza a fuego lento unos 15 minutos, cuando falten unos 5 minutos echamos los berberechos.  

Pasado ese tiempo lo apartamos, tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos más.

Y LISTO!!

Próxima entrada: Las Monas de 2013 :)))