Tarta Santiago Casera



Hace tiempo prometí que como regalo de cumpleaños de un amigo le regalaría un pastelote de los míos. Y como le gusta mucho  la tarta de santiago, me atreví a hacerle una casera. Y aquí está mi promesa!


Tiempo: 1h    Dificultad: Fácil   6/8 personas


Ingredientes

250g azúcar
200g almendra molida
50g almendra en cubitos
4 huevos
1cdita canela en polvo
Raspadura de 1/2 limón (como mucho)
Mantequilla (para untar el molde)
Azúcar glas (para espolvorear)


Procedimiento


La almendra molida la ponemos en un recipiente dentro del horno a 160º (áprox) durante unos 10-15 minutos para que pierda la humedad. Remover cada poco. Y cuando haya pasado el tiempo, dejarla enfriar. Luego subimos el horno a 180º, y que la calor sea tanto de arriba como abajo, para tenerlo preparado a la hora de hornear.

En un bol echamos el azúcar con la canela, y vamos incorporando los huevos uno a unos hasta que blanqueen un poco. No hace falta montar mucho la masa.

Añadimos a la almendra molida, la raspadura de limón y la almendra en cubitos, a los huevos mezclando poco a poco la mezcla sin llegar a batir.

Ponemos una base de papel de cocina en el fondo del molde (sólo para la base, no en los laterales) y lo engrasamos. 

Vertemos la masa y horneamos durante 45-50'minutos (comprobar con un palillo, si éste sale mojado dejar unos minutos más).

Pasado el tiempo de horneado, lo dejamos reposar. Lo desmoldamos. Y con la cruz de cartón (pinchar aquí para descargar), un colador y el azúcar glas, tenemos listo nuestra TARTA SANTIAGO CASERA!!!


Como podéis ver, el cumpleañero ya ha podido hincarle un buen bocao ;)

Vasitos de chocolate


Un postre inspirado de la revista de recetas Lecturas ESPECIAL COCINA INVIERNO núm. 57


Tiempo: 20min.   Dificultad: Fácil  8-10 vasitos

Ingredientes 
100g de galletas María
50g de mantequilla sin sal
60 g de chocolate negro
50 g de chocolate blanco
200ml nata líquida
azúcar glas al gusto
2 cucharadas de leche
1 hoja de gelatina neutra
1 cucharada de azúcar avainillado
Vasitos de cristal (yo reutilizo los de los yogures de hacendado o danone)


Procedimiento
Triturarmos las galletas con la ayuda de un robot de cocina y las mezclamos con la mantequilla hasta mantener una masa homogénea. Colocamos la masa en el fondo de los vasitos presionando con la ayuda de una cuchara o una espátula. Reservamos en la nevera.

Humedecemos la gelatina con agua fría, y la dejamos en remojo durante unos minutos hasta que se ablande.

Fundimos los chocolates a fuego lento, incorporamos el azúcar avainillado, removemos hasta que quede totalmente disuelto. Disolvemos la gelatina en un poco de agua caliente y las añadimos al chocolate. Montamos la nata con el azúcar glas. Apartamos el chocolate del fuego para que empiece a ponerse tibio y sin dejar de remover, añadimos la leche. Después, vamos incorporando la nata a la crema de chocolate mezclandolo con movimientos envolventes. 

Vertemos la preparación en los vasitos con base de galletas y lo dejamos reposar en la nevera durante una hora. Y... bon profit!!



Un postre sencillo y para todos los gustos!! :))

Merluza al vino blanco al estilo de Aragón



Hace tiempo que no cuelgo nada, así que va siendo hora de dejar por aquí una nueva aportación. Os dejo esta receta que he sacado de uno de mis libros de cocina: Cocinar en Casa. Pescados y Mariscos. Editorial Susaeta. Una nueva manera de hacer la merluza al horno con un toque de cítrico.



Tiempo: 1h   Dificultad: Media   2 personas

Ingrediente
6 lomos de merluza
2 cebollas
1/2 pimiento verde
4 cucharadas de salsa de tomate
4 ajos tiernos
1 limón
perejil
pimienta molida
2 copas de vino blanco
1/2l de agua
150g de berberechos (opcional)
2 pastillas de caldo de pescado
4 patatas medianas
pan rallado
aceite de oliva
sal

Procedimiento
Ponemos en un bol con agua y sal, los berberechos para que suelten la arena.
Pelar y picar las cebolla, el ajo y el perejil.Y cortamos el pimiento a trocitos pequeños.
En una cacerola con aceite hirviendo, doramos la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el ajo tierno y el perejil.
En una olla, añadir el agua con las dos pastillas, cuando rompa a hervir añadir los berberechos.
Mientras tanto rociar el sofrito con el vino blanco, bajar el fuego y, cuando la salsa se consuma, añadir la salsa de tomate y el caldo; mantener sobre el fuego durante unos minutos más.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, las ponemos en una fuente refractaria, echamos sal y añadimos un buen chorro de aceite por encima. Luego disponemos sobre ellas los lomos de merluza salpimentados, con la piel hacia arriba, vertemos el zumo del limón, espolvoreamos el pan rallado y recubrir con la salsa.
Introducir en el horno a unos 180º, durante unos 45-50 minutos (varía según grosor de las patatas)




Buen provecho!! :))
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