Ratatouille


Ya nos ha llegado el frío, y acompañado por el cambio de hora y las lluvias. Y todo ello, por lo menos a mí, hace que apetezcan platos calentitos. Y se me ocurrió hace unos días, aprovechando verduras que tenía por casa hacer este Ratatouille.


Para escribir el blog estuve mirando que hay platos homólogos al Ratatouille , de origen francés, en nuestra propia "casa".  Por el ejemplo:

  • el Pisto, de la región de la Castilla - La Mancha. Ingredientes básicos: pimientos verdes y rojos, tomates y calabacin (se puede sustituir por berenjena) acompañado de un huevo frito.
  • la Samfaina, de Cataluña. Ingredientes básicos: berenjena, calabacin, ajo cebolla y tomate rallados.
  • el Tumbet, de Mallorca. Ingredientes básicos: patata y berenjena en láminas, pimiento rojo (previamente frito), cubierto con tomate frito, ajo y perejil.

El Ratatouille, en sí, se basa en un plato en el que se guisa con  aceite de oliva una serie de hortalizas (ajor, pimientos, cebollas, calabacin, berenjenas y tomates), las cuales se aromatizan con una mezcla de hierbas.

Dificultad: fácil   Tiempo: 30min.   2personas

Ingredientes
1 berenjena rayada
1/2 calabacin
1 cebolla mediana
2 ajos
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
200-300ml de salsa de Tomate (en mi caso es hecha en casa, la receta original se ponen los tomates enteros)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra (opcional)
2-3 hojitas de Albahaca fresca
Tomillo
Orégano

Procedimiento

Troceamos a trozos pequeños la berenjena y el calabacin. Los pimientos los picamos en tiras y la cebolla junto con el ajo estilo juliana. 

Con el tema de hacer las verduras, como he comentado otras veces, hay que tener en cuenta que no todas necesitan el mismo tiempo de cocción. Es por ello, que hay que ir echando primero las que necesitan más tiempo (como son los pimientos y la berenjena) para terminar con las que menos (cebolla), y de esta manera conseguiremos que todas estén en su punto.

Una vez hemos hecho las verduritas ( mejor que queden un pelín crudas, que no demasiado pasadas), añadimos la salsa de tomate, la salpimentamos al gusto y le añadimos las hojitas de albahaca, el tomillo y el orégano.
Dejamos que haga chup-chup durante unos 10' (removiendo para que no se nos enganche) y servir calentito!!



Brownie de almendras con natillas de galletas



Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico estadounidense Brownies


Y como no, me ha sido totalmente imposible no participar.
Aquí os dejo mi receta, espero que os guste!! 

Ingredientes para el Brownie
125g de Chocolate Nestlé postes (equivale a 5 barritas)
125g de mantequilla
140g de azúcar moreno
2 huevos
50g harina
75g harina de almendras
2 cucharaditas de azúcar avainillado

Ingredientes para la natilla
375 ml de leche
1 yema
1/2 cucharada de maicena
2 cucharadas de azúcar
3 galletas
1 cucharada de azúcar avainillado


Dificultad: Media   Tiempo:  1h    4-6Personas

Procedimiento
Primero prepararemos la natilla ya que le conviene reposar en la nevera.

Batimos la yema con el azúcar (tanto el normal como el avainillado) hasta que blanqueen. Ponemos a hervir toda la leche en un cazo a excepción de dos vasos. Uno de ello lo utilizaremos para triturar las galletas con la ayuda del minipimer. Mientras que el otro nos permitirá diluir la maicena.

En cuanto rompa a hervir, le añadimos el triturado de galleta, removemos y bajamos la temperatura.
A la yema batida, le incorporamos el vaso de leche con maicena y lo mezclamos todo. Por último incorporamos esta masa a la leche que tenemos en el fuego, sin dejar de remover debe cocer para que espese. Pasados unos 15', retiramos del fuego, tapamos con un film y dejamos enfriar en la nevera hasta que emplatemos.

Mientras se enfría, empezaremos con el Brownie de almendras. Primero fundiremos el chocolate con la ayuda de un micro o sino al baño maría. Le vamos añadiendo la mantequilla a trocitos y removemos hasta que se mezcle todo con la ayuda de una espátula.

Mientras tanto batimos los huevos con el azúcar moreno y el avainillado. Lo montamos hasta que la masa se quede con un color blanquecino y doblado su cantidad. Una vez listo, vertemos la mezcla del chocolate.

Después tamizamos la mezcla de harina y almendras. Y lo echamos a la masa líquida.

Precalentamos el horno a 160º y con el molde previamente engrasado, vertemos la masa y dejamos horneandolo durante unos 20-25'.

Como el Brownie es preferible servirlo templado, lo sacaremos del horno, lo dejaremos que entibie un poco  y lo cortaremos en rectangulitos. Antes de emplatar, echaremos unas cuantas cucharadas de natillas como base y colocaremos inmediatamente los brownies.

Quiero decir que el contraste de temperatura de la natilla fresca  con el brownie templado, hizo que no quedara ni mijita en el plato :))

Buen provecho!!!

Fideos chinos salteados


Soy una apasionada de la comida oriental, en especial de la japonesa y la coreana. Y mi "pasión" por su gastronomía me obliga a hacer alguna prueba en casa, aunque de momento no paso de los fideos, la ternera crujiente o miso, pero sólo es cuestión de tiempo :)

Creo que en la actualidad la comida oriental está "de moda" a consecuencia de la competitividad de precios respecto a nuestros bares y restaurantes de siempre. Da igual en que barrio estés, clase alta, baja o media, a la vuelta de cualquier esquina hay un restaurante-buffet libre, normalmente chino (sin ser despectivo), que por pocos euros te pones las botas. Puedes elegir desde arroz tres delicias, pan chino, tallarines con verduras, pollo con almendras, rollitos de primavera... comida que hace unos cuantos años no se sabía ni que era. Pero aparte de éstos típicos restaurantes de buffet, existen otros que merecen ser probados: por ejemplo la comida japonesa. A parte del mítito sushi, hay infinidad de platos deliciosos que no tiene que ver con comer pescado crudo, tenemos el Teriyaki de pescado, carne o marisco, tempura de verduras, las gyoza (empanadillas), miso...
Y ni que decir tiene de la comida coreana, que para mi opinión, una cocina totalmente desconocida, pero no por ello menos rica, como el Bulgogi (base de carne y verduras), paejon (tortilla de verduras y mariscos) o bibimbap (base de arroz).

Toda una cocina por descubrir!!


Ingredientes
Fideos chinos al huevo (Marca Soubry)
1/2 Berenjena rayada
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
4 puerros
1 cebolla mediana
2-3 ajos
7-10 piezas de langostinos crudos (se pueden sustituir por gambas)
Salsa de soja (yo uso Kim Ve Wong)
1-2 cayenas
Agua
Aceite de sésamo (se puede sustituir por aceite de girasol)

Dificultad: fácil    Tiempo: 40'    2 Personas

Procedimiento
Ponemos una olla a hervir con agua, en el momento que empiece a cocer, la apartamos del fuego y echamos 1 "bandeja" de fideos (en un pack vienen 3u), tapamos y dejamos reposar durante 4'. Pasado ese tiempo, escurrimos y reservamos.

Cortamos en tiras finas los pimientos y la berenjena, en rodajas los puerros y los ajitos, y por último picar la cebolla en juliana.
Ponemos el wok con fuego fuerte, un chorro de aceite y las cayenas. Cuando esté bastante caliente, iremos sofriendo los vegetales más duros para terminar con los que necesitan menos tiempo para hacerse (orden que yo hice: pimientos/berenjena/puerros/cebolla/ajos). Lo bueno es que la verdura quede con un puntito crudo, por lo que una vez se haya echado el último ingrediente, retirar la verdura en un plato.

Con los langostinos, tenemos la opción o bien comprarlos limpios o sino coger piezas enteras y limpiarlos en casa. Los limpiamos retirando las cabezas, sacamos las patitas y el extremo de la cola facilitándonos a retirar el caparazón. Con la ayuda de un palillo, sin necesidad de abrirlo, se pincha por la parte superior y se tira hacia fuera para poder eliminar la tripa o vena (que es de color oscuro), la cual tiene un sabor amargo.

Con el wok limpio, volvemos a echar un chorrito de aceite junto con 3 cucharadas de salsa de soja. En el momento que empiece a coger temperatura añadimos los langostimos, las verduras y los fideos. Lo salteamos todo junto durante unos minutos para que se mezclen todos los sabores y... LISTO!!

Álbondigas a mi estilo


Tiempo 30 min.   Dificultad: fácil   2 Personas

Marchando una de mis recetas para el tupper!!!

Ingredientes
150g Carne picada mixta (cerdo y ternera)
200g de salsa de tomate
2 cebollas medianas
1 puñado guisantes congelados
2 ajos
2 cucharadas de pan rallado
Harina
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de girasol
Aceite de oliva
Orégano


Procedimiento

Picamos los ajos muy finitos, reservamos una parte para la salsa de tomate y el resto lo mezclamos junto con la carne picada y el pan rallado.
Lo mezclamos todo bien y salamos. Con las manos hacemos las albóndigas, las enharinamos y en una sarten con aceite de girasol, las doramos. Una vez hechas, las reservamos en un plato con papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Por otro lado, picamos la cebolla muy finita, yo tiendo a rayarla ya que no me suele gustar encontrar trozos. En una olla con un chorrito de aceite de oliva, echamos el ajo que teníamos reservado junto con la cebolla, lo pochamos un poco y añadimos la salsa de tomate. Dejamos que cueza durante unos 5 minutos y luego añadimos un poco de orégano y la pimienta negra.  Incorporamos las albóndigas, los guisantes y dejamos que cueza durante unos 15 minutos, para que mezclen todos los sabores.

Et prêt!! :))


PD. Aprovechar este post para agradecer a Nechy con su blog http://nechy-siquierespuedes.blogspot.com.es/ por haberme dado éste fantástico premio. 
Un besote enorme Nechy!!

Huevos con salsa picante



Aprovechando uno de esas noche que sólo debo hacer cena para uno, me propuse buscar una receta donde el ingrediente principal fuera el HUEVO. Y en unos de los tantos libros que tengo de cocina, de hecho los colecciono, encontré esta receta.





Tiempo: 30'     Dificultad: Muy fácil    1 persona


Ingredientes
3 Huevos
1 lata de anchoas
1/2 Cebolla
1 ajo
1 frasco Tomate frito (entorno a 300-400g.)
Vinagre de vino
Orégano
Sal
Aceite de Oliva
1 cayena (opcional)


Procedimiento


Ponemos a hervir los huevos. Pasados 12 minutos, los pelamos y  partimos por la mitad. Reservamos


En una cazuela, si es posible de barro,echamos un chorrito de aceite de oliva junto con la cebolla, que la habremos rallada, el diente de ajo picado y las anchoas troceadas. Lo salteamos todo junto un par de minutos y enseguida echamos el tomate. 

Dejamos que cueza unos minutos (3-4min.), y condimentamos con la sal, el orégano y la cayena junto con dos chorros de vinagre. Añadimos los huevos cocidos y dejamos que cueza todo junto durante unos 8 minutos.

Se podrían hacer en cazuelas individuales, lo que nos permitiría servirlo directamente.

Me recuerda a los huevos al plato, pero el hecho que los huevos son cocidos y el punto picantón del tomate hace que la receta sea exquisita, por lo menos para mi :))

Siento la calidad de las fotos, pero mi móvil no da más de sí  ;)

Buen provecho!! 

Merluza con cebollitas

Después de un tiempo de descanso, ya es hora que vuelva a la rutina, ponerme las pilas tanto en el trabajo como en la cocina.

Así que hoy dejo mi rica cena de ayer. La receta está sacada del libro 101 recetas para dos de Ángela Nilsen.



 Tiempo:  30'    Dificultad: Fácil    1 persona


Ingredientes
3 lomos de merluza
3-4 cebollas pequeñas
1 diente de ajo
1 chorro de vinagre
1/2 taza de agua tibia
1 puñado de pasas sultanas
1 pastilla de caldo de pescado

Aceite de oliva
Harina
Sal
Pimienta



Procedimiento
En una taza ponemos el agua tibia y las pasas, para que se hidraten. Reservamos

En una sarten con el fuego suave, ponemos bastante aceite, incorporamos las cebollas enteras, echamos un buen chorro de vinagre y tapamos, ya que el vinagre hará que salte el aceite.
Iremos moviendo la sarten para que las cebollitas se vayan haciendo, sin destapar para  evitar salpicaduras. Dorar durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo, apartar del fuego e incorporar el ajo laminado, que con la calor del aceite se dorarán sin llegar a quemarse. Retiramos las cebollitas y el ajo, dejamos el aceite para sofreir los lomos de merluza que los tendremos previamente salados y enharinados (no tienen que estar hechos del todo)

Los retiramos a un plato, y en la misma sarten con el mismo aceite, incorporamos las pasas y el agua de éstas, desmigamos la pastilla de caldo y volvemos a incorporar el ajo y las cebolletas. Dejamos que cueza unos 2-3 minutos y pasado ese tiempo, incorporamos la merluza por encima.

Dejamos que se vaya cocinando todo junto a fuego lento (hay que ir volteando el pescado, para que se vaya cocinando por ambos lados). Después de unos 5-7 minutos de cocción, apartamos del fuego y espolvoreamos pimienta por encima, y listo para servir!

Buen provecho :))

Tres tentadoras tartas...

Al fin he podido sacar un ratito para poder publicar las tres tartas de cumpleaños que hice en junio. Las tres para una misma persona, mi niño :))) , que celebraba sus 30 añicos.

Como su cumple caía en lunes, preparé una mini-tarta para sorprenderle el domingo, antes de que hiciera las maletas para Zaragoza. 
La segunda, la tenía preparada para la fiesta sorpresa , pero casualidades de la vida, después de muchos sudores, cuadrar agendas de 16 personas, actividades , etc. etc... a dos días de celebrarlo se nos descuadró la del cumpleañero. Por lo que la fiesta sorpresa, se fue al traste y la tarta, se quedó en la nevera de unas primas que disfrutaron de lo lindo de ella.
La última, sí que la pudimos catar casi todos, en la fiesta definitiva de cumpleaños. 

Las tres parten de una base en común, mi queridísima Tarta Sacher, pero con diferentes variaciones y decoraciones.


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Tarta 1
Mini-Tarta de nueces y chocolate blanco





Ver ingredientes y procedimiento de: Bizcocho fácil de nuez (rehacer cantidades para un sólo huevo)

Ver ingredientes y procedimiento de: Mini Tarta Sacher (rehacer cantidades para un sólo huevo)

Para el relleno utilicé mermelada de melocotón. Y como cobertura, chocolate negro nestlé (seguir procedimiento cobertura de la receta Mini Tarta Sacher)

Lo envolví con un papel de líneas rojas y blancas por fuera.. Todo recogido con una lazada dorada.
Que penica que no me diera tiempo a hacerle una foto antes de hincarle el diente, ejejejej... había apetito ;)

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Tarta 2
Tarta de chocolate, Lacasitos, M&M's y Kit kat 
(decoración versión "cara")



Ver ingredientes y procedimiento de: Mini Tarta Sacher (rehacer cantidades para 5 huevos. 16 Personas)
Para esta tarta no puse relleno, pero si que le apliqué un almíbar de ron para que el bizcocho fuera más meloso.





Decoración
8 tabletas Kit kat
1 bolsa de Lacasitos
1 bolsa de M&M's
Cobertura de chocolate negro. Ver cobertura de la receta Mini Tarta Sacher

Una vez tenemos el bizcocho totalmente cubierto de chocolate, lo dejaremos enfriar un poco, para que cuando pongamos los kit kat, uno al lado de otro, el chocolate de éstos no se deshaga. La cobertura del bizcocho debe servir como "pegamento" para ir enganchando la decoración. Una vez lo tenemos, cogemos una cinta que aparte de decoración, nos servirá para sujerar los kit kat, ya que la cobertura tardará un rato en solidificarse. Espolvoreamos por la parte superior los lacasitos y dejamos enfriar.


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Tarta 3
Tarta extra de chocolate con mousse de arándanos 
(decoración versión "barata")




Ver ingredientes y procedimiento de: Mini Tarta Sacher (rehacer cantidades para 4 huevos. 12 Personas)

Relleno
5 cucharadas mermelada de arándanos
1/2 lámina de gelatina
200ml de nata para montar

Decoración
Cobertura chocolate blanco
Cobertura chocolate negro
1 bolsa de maltesers pero marca Lidl
2 cajas de palitos de galleta y chocolate, marca Lidl

Hice un almíbar de licor de fresas para bañar el bizcocho.
Para el relleno, primero puse en remojo la gelatina. Pasé por un colador la mermelada y así eliminar las pepitas. Con unas cucharadas de agua caliente, desleí la gelatina y la junte con la mermelada. Dejé que se enfriara y lo mezclé con la nata (sin montar). Reposó en la nevera durante una media hora.

Para hacer la cobertura, hice dos tipos de chocolates, para la parte superior de chocolate blanco para que destacaran los maltesers y por el lateral usé la cobertura de chocolate negro. Primero hice la cobertura de chocolate blanco, hasta dejarlo al borde y luego con la ayuda de una manga pastelera fui cubriendo todo el lateral.
Al igual que la segunda tarta, hay que dejar enfriar un poquito antes de poner toda la decoración. Una vez hecha. Ponemos el lazo para que no se nos caigan los palitos, mientras aún esté tibio el chocolate de cobertura. 

Las bolas con los números también eran comestibles, con el sobrante de regularizar la parte superior del bizcocho, hice una masa junto con nata. Puse un malteser en el centro, le puse un palillo para manejarlo y lo cubrí con la masa. Aprovechando la cobertura de choco, aproveché para bañarlos y escribirle con chocolate lbanco y con la ayuda de un pincel los números.

 :))

Espaguetis con aguacate y pavo



La verdad que iba a colgar las tres tartas de cumpleaños que tuve que hacer para un único cumpleaños, pero pensé, que después de tanto dulce me apetecía cambiar.

Esta es de los platos que tanto me gustan, sobre todo a la hora de hacerlos, ya que surgen a consecuencia de lo que encuentro por la nevera, lo que llamo como Receta de Reciclaje. Y en este caso, tanto como se ve en el título de la receta como en la foto,los ingredientes clave eran el aguacate y unas lonchas de pavo.

Me gustan este tipo de platos porque es una manera de aprovechar las tan mal obradas "sobras". Que la propia palabra ya no suele gustar por que se asocia a restos de comida, residuos de los platos o todo lo peor que se nos puede pasar por la cabeza...Pero como dice en un libro que estoy leyendo ahora " El Practicon. Tratado completo de cocina" escrito en 1893 por Don Ángel Muro:

(...) cuando las sobras son lo que debe ser y lo que dice el Diccionario de la Lengua que son - Demasía y exceso en cualquier cosa que tiene ya su justo ser, peso o valor - y que tratándose de comida se cuidan con esmero y pulcritud, las sobres vuelvo a decir, auxilian poderosamente al gobierno de una casa(...)

Lo de "gobierno" de una casa, suena a "antaño" y con toda la razón ya que se trata de un Tratado de la cocina del siglo XIX, y por aquella época habían otras costumbres y otros modo de hablar. Pero eso no quita, que las sobras, tal como indicaba el Sr. Muro, ayuden a la economía de una casa, por que de ellas se pueden hacer unos platos exquisitos y nos evitamos tirar alimentos porque se estropean a consecuencia de l no saber que hacer con ellos o simplemente por despiste al quedarse al fondo de la nevera. 
De ahí salió esta Receta de Reciclaje


Tiempo: 30'     Dificultad: Muy fácil     1Persona

Ingredientes
1/2 aguacate
2 filetes de pavo
Espaguetis (un puñado)
Aceite de oliva
Vinagre
Sal


Procedimiento

Ponemos a hervir en un cazo con sal y aceite, la cantidad de espaguetis que creamos conveniente. Una vez estén "al dente", los escurrimos y dejamos enfriar.

En una sarten con un poquito de aceite, freímos los filetes de pavo y luego los cortamos en tiras. Reservamos.

Pelamos el aguacate y lo picamos en cuadraditos en un bol. Ahí mismo lo aliñamos con bastante aceite, sal y vinagre.

Por último, emplatamos los espaguetis, añadimos el aguacate por encima junto con su aliño y esparcimos por  encima el pavo.

Es un plato que se puede servir tibio o frío.
Buen provecho!! :))

Mi primera publicación

Siiiiii, la primera vez que me publican una receta en un medio escrito!!! :))

Hace unos meses envié un mail a la revista "Sabor" del Caprabo para participar en la sección "Lector Sabor", donde se envía tu receta favorita. En el mismo momento que lo leí, sabía que tenía que probar.

Cual fue mi sorpresa que al cabo de unas semanas me notificaron que iban a publicar una receta!! No me lo creía, y ahora ya ha salido publicada.

Todo ha sido muy fácil y realmente estoy muy contenta que me hubieran escogido para formar parte de la revista Sabor, Temporada verano 2012.


Os dejo la sección donde aparezco :))


Ensalada de boquerones




Este es el típico plato que surge cuando piensas en lo que tienes en la nevera. En mi caso eran unas hojas de lechuga, unos boquerones en vinagre empezados, los huevos que me sobraron después de hacer unos cuantos pasteles, unos tomates que se querían pasar... Y al final conseguí  hacer una cena fácil, sanota y además fresquita.


Ingredientes

2 tostadas de pan integral
2 tomates pequeños
2 huevos
1/2 cebolla pequeña
6 hojas de lehuga
16 boquerones (mitades)
Aceite
Sal
Vinagre
Pimentón picante


Procedimiento

Ponemos a hervir los huevos, durante unos 12min. Les sacamos las cáscaras con ayuda de agua fría, los cortamos en láminas y los dejamos enfriar.

Cortamos en rodajas los dos tomates, los salamos. Reservar

En el plato ponemos las dos tostadas, colocamos una primera capa con las rodajas de tomates.
La segunda capa pondremos las hojas de lechuga.
La tercera capa, el resto de rodajas de tomate.
Echamos un chorrito de aceite por encima de cada una.
La cuarta capa, colocaremos las rodajas de huevos, salamos.

Picamos la cebolla muy finita, aliñamos con sal y aceite antes de colocarla encima de los huevos (quinta capa)

Y por último, colocamos los boquerones. Aliñamos con aceite, vinagre y un poquito de pimentón picante (a gusto). Y listo! :))

Charlota de nísperos



Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico francés "Charlota"


Este mes toca investigar sobre la "Charlotte", había oído hablar de este postre pero nunca lo había probado ni mucho menos lo había hecho. Pero antes de ponerme a manos a la obra, me he documentado un poquito y lo he encontrado bastante interesante, por lo que he decidido explicar un poquito de la historia de este postre.

Charlotte: nombre de dos pasteles franceses, una caliente y otro frío o helado, cuyo principio consiste en cocer o coagular al frío una crema, una mousse, un puré... en un molde encamisado con pan de molde o bizcocho.

La charlota original (aparecida a finales del siglo XVIII, tal vez en homenaje a la esposa del rey Jorge III de Inglaterra) se inspiraba en preparaciones dulces ingleses. estaba hecha con una espesa mermelada de frutas aromatizada con limón y canela. se vertí en un molde redondo, y de bordes ligeramente acampanados, tapizado de rebanadas de pan de molde untadas en mantequilla. El conjunto se cocía al horno, al horno, se desmoldaba y se servía tibia, con una crema inglesa fría. el ejemplo clásico es la Charlotte de Manzanas.

La invención de la charlotte a la rusa se debe a Carême. Consiste en un dulce helado, sin cocción, compuesto de una preparación de bavarois a la vainilla (o de una mousse al chocolate o al café), de una pasta de bomba o de  crema chantilly vertida en un molde tapizado de bizcochos, casi siempre empapados en licor o en café. Carême había bautizado esta preparación con el nombre de "charlotte a la parisiense", pero ésta cambió de denominación en el Segundo imperio, durante e cual estaban muy a la moda los platos "a la rusa".

Por analogía, se realizan también, con legumbres y pescado, sin encamisado que sólo deben su nombres al hecho de estar cocinadas en un molde. (Extraído de la Enciclopedia "Gran Larousse de la Cocina")

Teniendo en cuenta que la charlota es un postre bastante versátil que permite elaborarla ya sea de chocolate, café o frutas. Me ha parecido divertido escoger una de las frutas de temporada, en este caso el níspero y ver como sería el resultado.


T. elaboración : 30'      T. de nevera: 3h     Dificultad: Fácil     3 personas 


Ingredientes

4 Valencianas (bizcochitos alargados del Mercadona)
1 nuez de mantequilla

Mousse de nísperos
20 nísperos maduros
50gr de azúcar
1 1/2 hoja de gelatina
200ml de nata líquida (quería que me sobrara un poco para poder adornar)

Almíbar
1 vaso de Licor de frutos rojos
3 cucharadas de azúcar
1/2 vaso de agua




Procedimiento

En el molde escogido para hacer la charlota, yo usé un tazón de cereales (es lo que tenía más a mano), lo untamos de mantequilla y reservamos.


Prepararemos el almíbar, echamos todos los ingredientes y dejamos hervir durante unos 10minutos, removemos de vez en cuando. Una vez listo, lo vertemos en un plato hondo y dejamos que se enfríe.

Cortamos por la mitad las valencianas y sólo por el lado del corte las empapamos. A medida que emborrachamos los bizcochuelos, vamos tapizando el molde, poniendo uno al lado del otro y con la parte empapada para el interior. Puede que una vez tapizado por completo, nos sobresalgan del molde las puntas, con la ayuda de un cuchillo de sierra, las cortaremos para que nos queden del mismo tamaño que el molde y así podamos desmoldarlo fácilmente a la hora de servirlo.

Para realizar la mousse, pelamos los níspero, les sacamos las semillas, retiramos la piel que cubren las semillas y los trituraremos con la ayuda del minipímer.
El puré resultante lo echaremos en una olla junto con el azúcar y dejaremos cocinar poco a poco, durante unos 15 minutos. (No es necesario añadirle agua, ya que es una fruta que al cocinarla ya desprende líquido por ella misma). Mientras tanto, hidrataremos las hojas de gelatina. Pasado el tiempo, lo apartamos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina. Removemos hasta que queden disueltas y dejamos que la mermelada se tibie. Apartaremos una cucharada para usarla al final de todo.

Cuando veamos que ha reducido la temperatura, mezclaremos la mermelada y la nata (sin montar) con la ayuda de una espátula y con movimientos lentos para que no se nos corte. Vertemos la crema en el molde ya tapizado, echamos la cucharada de mermelada de nísperos por encima de la crema, la extendemos y luego directo a la nevera durante 3 horas.

Pasado ese tiempo, que es el necesario para que la crema se coagule, podremos desmoldar fácilmente y luego servir inmediatamente, que con esta calor que estamos teniendo creo que se podría derretir hasta los platos.



Ha sido un plato sencillo y el resultado, tanto como postre como el descubrimiento de la mousse de níspero me ha agradado muy positivamente. Estoy segura que lo repetiré. :))

Buen provecho!! 

Trufas heladas


Que mejor para estos días de calor que algo fresquito y hecho en casa. Que cuando se empieza, es como con las pipas, no puedes parar, una seguidita de otra y sin darte cuenta, te las terminas.



Hoy dejaré esta receta que es muy sencilla de hacer, pero además tiene la ventaja que se puede hacer un día que se tiene tiempo libre y como se conservan en perfecto estado en el congelador, te pueden sacar de un apurillo. Pro ejemplo,un día tienes invitados en casa y no te ha dado tiempo de hacer un postre. Pues... tiramos de la reserva, que no por ella menos sabrosa las Trufas Heladas de Chocolate.

Tiempo preparación: 30'      Dificultad: Fácil

Ingredientes (salen unas 20u)
150g de chocolate negro fondant de Nestle
100g de mantequilla
100ml de nata para montar
1 yema de huevo
3 cucharadas azúcar glass
1 cucharada de ron

Decorar:
Cacao en polvo (tipo Valor)
Fideos de chocolate
Crocanti de almendra

Procedimiento

En un bol, ponemos a fundir el chocolate con la mantequilla, lo podemos hacer al baño maría o en el micro según como nos vaya mejor. Removemos y cuando esté deshecho, le incorporamos el ron (o cualquier licor que se tenga por casa, por ejemplo: aguardiente, limoncello, frangelico...)
Lo dejamos templar un poco y le incorporamos la yema de huevo. Batimos todo y dejamos enfriar.

Mientras esperamos a que se enfríe, batimos la nata y le incorporamos el azúcar glass.

Mezclamos la nata montada con el chocolate, con cariño y lo introducimos en el congelador durante 1hora (como mínimo)

Preparamos las bandejas con las diferentes decoraciones y con la ayuda de una manga pastelera, vamos poniendo bolitas que las terminaremos de redondear con las manos a medida que las rebozamos.
Si vemos que la mezcla pierde consistencia, ya que las manos irán calentándola, la volveremos a meter en el congelador hasta que permita trabajar bien.

Una vez hechas, directas al congelador y luego escoger el momento para pegarles un bocado!



Bon profit!! :)

Atún con patatas y salteado de anguriñas



Os enseño mi tupper de hoy. Tengo que decir que esta vez no he sido la cocinera, más bien la pinche ya que he ayudado a mi padre pero sobre todo voy a ser catadora :)

No soy muy fan del atún por lo seco que se vuelve a la hora de cocinarlo, pero la verdad que esta vez, mi padre ha acertado. No se puede comparar ni mucho menos con el bacalao o la merluza más jugosos, ya  que son pescados blancos y se caracterizan por su contenido bajo en grasa, a lo contrario de los pescados azules, como es el caso de lo que voy a comer con gran gusto hoy.

Tiempo: 45'    Dificultad: fácil      4 Personas

Ingredientes
10-12 lomos de atún (mi padre lo había comprado natural pero también se podría usar congelado)
2 cebollas medianas
3 ajos
1 o 2 cayenas (opcional)
5-6 patatas medianas
1/2 pack de anguriñas congeladas (Mercadona)
Sal, pimentón picante y aceite de oliva

Procedimiento

Eliminamos las espinas, si las tiene, salamos y reservamos.

Cortamos las patatas en láminas, no muy gordas, las salamos y en una sarten o freidora, con bastante aceite pero con el fuego moderado las pochamos. Una vez listas, las escurrimos y las colocamos como base en los platos que vayamos a usar.

En una sarten, añadimos un chorro de aceite y pasamos el atún "vuelta y vuelta" (no se debe hacer demasiado ya que corremos el riesgo que nos quede muy seco),y lo colocamos encima de la base de patatas.

Picamos la cebolla y los ajos en trocitos pequeños. Lo sofreímos todo con un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté casi el sofrito, incorporamos las anguriñas (ya descongeladas) junto con las cayenas, lo salteamos durante unos minutos. Para terminar, espolvoreamos un poco de pimentón picante por encima de los lomos y esparcimos las anguriñas con el aceite.


Buen provecho!! :))

Zebra Cake




Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Mayo nos invita a preparar un Zebra Cake (Pastel Cebra)

Se trata de un postre muy sencillo y vistoso en el corte. Nunca lo había hecho, y la verdad que es fácil de hacer, la única "dificultad" que me he encontrado, ha sido darme cuenta de la poca maña que tenía a la hora de usar dos mangas pasteleras a la vez, que como siempre, cuando le tenía cogido el truco justo acababa de rellenar el molde, ejejejjeje... Me tocará hacerlo otra vez, para seguir cogiendo práctica!!

Realmente se trata de un pastel que da mucho juego, porque te da la opción de hacerlo de varios sabores, varias formas de molde, con diferentes colores... es decir, es como una página en blanco que te permite hacer muchas combinaciones con un resultado fantástico.

Tengo que decir que para ser la primera vez que lo hacía, he quedado bastante contenta con el resultado. La única pega, mía por supuesto, es que tengo que controlar más la cantidad para que me salgan más definidas dichas franjas, pero con práctica todo es más fácil y mejorable :)


Tiempo: 1h 30'    Dificultad: Fácil   2 Personas

Ingredientes
2 huevos
125g azúcar
125g leche
125 aceite
150g harina
1/2 cucharada de levadura  (tipo Royal)
1 1/2 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de vainilla

Procedimiento


Preparamos el molde, untando mantequilla y espolvoreando harina (dejar sólo la que quede adherida). Precalentamos el horno sobre 170º-180º.

Se baten los huevos enteros junto con el azúcar y el azúcar avainillado, hasta que la crema se aclare y doble su volumen inicial.

Después vamos añadiendo la leche y el aceite, hasta que nos quede una masa homogénea. A partir de aquí tenemos que dividir la masa en dos parte iguales. En una de ellas le incorporamos las cucharadas de cacao en polvo y a la blanca, para que tenga la misma consistencia que la otra masa, le echaremos la misma cantidad en harina. Si no hiciéramos ésto, nos encontraríamos que una masa sería más espesa, por lo que acabaría siempre en la base del molde, y nos nos haría las franjas de "cebra".
Una vez hemos mezclado bien, terminamos de añadir a partes iguales la harina y la levadura.

Aquí ya entramos en el momento de "crear" el Zebra Cake, con la ayuda de dos mangas pasteleras (también se podría hacer con la ayuda de unas cucharas o un racionador de helados, o bien unas bolsas de congelador) ponemos en cada una, la masa correspondiente para ir alternando la masa clara con la masa oscura.

Cuando hayamos terminado, lo horneamos durante unos 40'. Se desmolda y se deja enfriar completamente antes de servir... a partir de aquí a Chuparse los dedos!!




Buen provecho!!

Premios

Ya hace más de una semanita que me han hecho el gran regalo de concederme dos premios y es por ello que quiero agradecer tanto a Lolines del blog Cuina amb la Lolines  como a Agustí del blog Cocinar y Salir.

Muchísimas gracias por pensar en mí!!



Un besote!!   :))

Clafoutis de cerezas




Empieza a ser época de cerezas, la verdad que no se como están en las tiendas porque tengo la GRAN suerte que mis padres tienen dos cerezos, y antes de que los pájaros se las empiecen a zampar,  he aprovechado a probar un nuevo postre.

Tengo que decir que aún no están cumplidas de todo, es decir, que no están suficientemente maduras por lo que tenían un peliz de acidez, pero para eso existe el azúcar, para endulzarnos un poco ;)

Con esta receta participo en una recopilación de diferentes maneras de consumir el producto estrella del mes LA CEREZA en "El Recetario Mañoso" donde la anfitriona es Marga del blog "El Puchero de Morguix".
El Recetario Mañoso (link en la imagen)


La receta que dejo hoy aquí es un remix de dos, por un lado "Clafoutis de cerezas" sacado del blog El recetario de lady halcón y por otro "Pastel cremoso" de Dime que es viernes. Por que no me guié a partir de una receta, pues por una simple cuestión, creo que las dos se complementan. Creo que el toque del licor junto con la vainilla que indica  Dimequeesviernes le da un toque a este fantástico postre.




Tiempo: 1h 30'   Dificultad: Fácil     4 Personas

Ingredientes

300gr de cerezas
50gr de azúcar
85gr de harina
2 huevos
200 ml de leche fría
1cucharada de margarina
una pizca de sal
una cucharadita de azúcar avainillado
1 chorro de licor al gusto (yo puse anís)



Procedimiento

Limpiamos las cerezas y les sacamos las pepitas. Según que recetas, indican que es recomendable dejar las cerezas enteras ya que los huesos potencian el sabor. Pero al ser muy incómodo para disfrutar del postre, yo igual que en los blogs, he sacado las pepitas a mano. Os aconsejo sacarles el hueso con guantes porque yo no lo hice y aún tengo los dedos medio azulados.

Una vez deshuesadas, espolvoreamos la mita del azúcar por encima y las dejamos macerar durante unos 15minutos. En el caso que las encontreis ya dulces de por sí, no las pongáis azúcar. Precalentamos el horno a 180º.

Cogemos el molde que vayamos a usar, le untamos con margarina, espolvoreamos harina y eliminamos la harina que no haya quedado adherida. Distribuimos las cerezas en el fondo del molde. Reservamos

A continuación en un bol alto, ponemos los huevos enteros y los batimos con la ayuda de una batidora. Cuando estén muy espumosas y sin dejar de batir (bajamos la velocidad), le añadimos el resto del azúcar con el azúcar avainillado. Seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Después vamos incorporando poco a poco la harina previamente tamizada, con el piziquito de sal y batimos con velocidad baja para que no se nos hagan grumos. Continuamos con la margarina, deshecha en el micro y con el chorrito del licor, y por último le añadimos la leche. Seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea y muy líquida.

Se vierte la masa en el molde con las cerezas y lo metemos en el horno entorno unos 50', hasta que la masa esté cuaja y quede dorada por encima. 


Se puede comer caliente o fría, según gustos y con azúcar glass espolvoreado a la hora de servir.
Bon appétit!!


Flamenquines de pollo con salsa de champiñones


Otra receta con pollo. Esta vez se trata de una receta sacada de la revista Lecturas "Especial Cocina Verano" de hace ya unos años, pero como las recetas no pasan nunca de fecha, que importa!

Con que poquito se hacen un plato de rechupete!!


Tiempo: 45min.   Dificultad: Media   2 personas

Ingredientes
2 pechugas fileteadas
10 lonchas de jamón finitas
150gr de champiñones
6/7 espárragos verdes
1 cebolla
2 ajos
1 pastilla de caldo de pollo
200 ml agua 
harina
aceite de oliva
sal


Procedimiento
Cogemos los filetes de pechuga y los salamos (no demasiado ya que hay que tener en cuenta el propio sal del jamón). Por cada filete ponemos una loncha de jamón, enrollamos y sujetamos con la ayuda de un palillo. Enharinamos los rollitos y los freímos en aceite. Cuando estén dorados, los dejamos escurriendo para eliminar el aceite sobrante.

Aprovechamos el aceite de los rollitos para sofreir la cebolla (yo siempre opto por rallarla), el ajo picado y los espárragos cortados en láminas, cuando estén casi hechos, incorporamos los champiñones cortados en láminas, lo salteamos durante unos minutos.

Vertemos en la sarten el agua con la pastilla de caldo desmigada, añadimos los rollitos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. 



Comprovamos que esté bien de sal, retiramos los palillos y servimos caliente. Y a coooomer!!








1. En lugar de añadir todo el agua se podría sustituir una parte por vino blanco.
2. La receta original va con espinacas, pero yo las saqué ya que no son mucho de nuestro gusto.
3. Como las pechugas que tenía no estaban fileteadas, las tuve que cortar de manera que hubieron trozos con los que no podía hacer rollitos. De manera que los troceé y los añadí a la salsa.

Mini Tarta Sacher



De tarta en tarta y tiro por que me encanta...

Partiendo de la receta original y después de mirar muuuchas recetas, os muestro una variación simple. No puedo hacer muchas invenciones ya que es la segunda vez que hago esta tarta. Según mi humilde opinión, creo que primero se ha de saber hacer más o menos bien algo para luego poder dar tu toque personal. Y a partir de ahí, echar a volar la imaginación!!!

Me ha sorprendido muy gratamente el resultado, tanto que cuando se terminó la tarta me quedé con ganas de hacer más!!!



Tiempo: 2h      Dificultad: Media     6 personas




Ingredientes

Bizcocho
75gr harina
25gr almendra molida
100gr chocolate de cobertura Nestlé
100gr mermelada de albaricoque
75gr azúcar
25gr azúcar moreno
75gr mantequilla
2 huevos
8gr levadura Royal
Pepitas y confeti de colores para adornar

Almíbar
1 vaso de agua
1/2 vaso de ron
75gr azúcar

Cobertura de chocolate
100gr chocolate de cobertura Nestlé
100ml de nata líquida
1 nuez de mantequilla


Procedimiento

En un recipiente juntamos los dos tipos de azúcar cogemos un bol alto e introducimos únicamente las yemas y 2/3 partes del azúcar. Lo batimos junto con las varillas hasta que nos quede una crema. Reservamos.

Cogemos el molde que usaremos para hornear el bizcocho, lo untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina, lo volteamos para que sólo nos quede la harina necesaria. Precalentamos el horno a 170º.

En otro recipiente, juntamos la harina y la almendra, mezclamos bien los ingredientes. Después montamos las claras a punto de nieve, cuando empiece a endurecerse le añadimos el azúcar restante y continuamos batiendo a mano, hasta que nos queden duras pero teniendo cuidado que no se nos pase el punto y se cuartee.

Al baño maría deshacemos el chocolate hasta que esté totalmente líquido y una vez calentada la mantequilla en el micro, la añadimos al chocolate y removemos bien.Mezclamos la crema (yemas con azúcar) junto con el chocolate templado. Después añadimos la mitad de esta mezcla a las claras montadas, removemos con movimientos envolventes y cuando esté bien mezclado añadimos el resto. A continuación, incorporamos poco a poco la harina con la almendra, siempre con movimientos suaves para que no se nos bajen mucho las claras. Una vez tengamos la masa la echamos al molde y lo ponemos en el horno durante unos 45'.

Mientras esperamos a que se hornee el bizcocho, prepararemos por un lado el almíbar, añadiendo todos los ingredientes en una olla y dejando hervir durante unos 10-15min. y luego dejamos enfriar.
Luego, prepararemos la cobertura deshaciendo el chocolate de cobertura junto con la nata. Calentamos la mantequilla. Reservamos hasta tener el bizcocho listo.

Una vez tenemos el bizcocho hecho, lo desmoldamos para que se nos enfría y así poder partirlo por la mitad. Cogemos el almíbar preparado, bañamos una de las partes y extendemos la mermelada. Importante, nunca extender el relleno hasta el borde ya que cuando le pongamos la otra mitad, el propio peso de ésta haría que parte de la mermelada se saliera. Una vez tapado, terminamos con el almíbar bañando la parte superior del bizcocho. Colocamos el bizcocho relleno en un soporte alto para proceder a la cobertura, pero para ello tendremos que terminar de mezclar el chocolate deschecho con la mantequilla (de este modo obtendremos una cobertura brillante). Vamos echando el chocolate para ir cubriendo todo el bizcocho y el chocolate sobrante se iría cayendo, quedando sólo el chocolate necesario de cobertura
Lo emplantamos, lo decoramos y dejamos enfriar, aunque cueste resistirse....


Y después disfrutar de esta espectacular receta!! :))


Con esta receta estoy participando en el Concurso Postres de Chocolates organizado por Muchogusto.
Pincha aquí para votarme (dar a "leer más" y la votar más a bajo)

Croquetas de ternera




Tenía preparado otro postre para colgar, pero tanto dulce tanto dulce, se me hacia demasiado monótono, jejeje... Así que hoy toca una receta de croquetas (una de sus tantas variedades). El motivo de porqué  son de carne pero especialmente de ternera, es porque, un fin de semana mis padres pidieron en un bar, muy próximo a su casa, cuello de ternera asado para llevar. Estaba para chuparse los dedos, y como somos de poca comida, nos acabó sobrando. Yo me llevé un trozo a casa pero pasaban los días y seguía ocupando un sitio en la nevera. Si seguía alargando el momento de comerlo, tenía muchos puntos para que se estropease, y como la vida está muy cara, eso hay que evitarlo.Así que... Marchando unas croquetas!!

Ingredientes (Me salieron sobre unas 32croquetas)
Para unos 150gr de carne de ternera
170gr harina
50ml aceite de oliva
50gr mantequilla
1/2 cebolla grande
500ml leche
1Pastilla de caldo de carne (yo uso gallina blanca)
1 yema
2 huevos
Pan rallado
Perejil
2 Ajos
Nuez moscada
Pimienta negra
Sal


Procedimiento

Vamos a empezar haciendo la bechamel. En una sarten ponemos la harina al fuego para tostarla. Hay que remover para que se tueste todo uniformemente. Cuando empiece a coger un color dorado la apartamos y reservamos para más adelante.
En otra sarten ponemos la mantequilla y la cebolla picada muy finita (yo acostumbro a rallarla). La sofreímos y en el momento que veamos que está casi dorada, le añadimos la harina tostada. Cuando todo esté mezclado, le vamos incorporando la leche (temperatura ambiente) poco a poco, para evitar que nos salgan grumos. Terminamos la bechamel, echando la sal, la pimienta y la nuez moscada. En el caso que se nos hayan hecho grumos, ningún problema, un golpe de minipimer y adiós a los grumos!!

Picamos la carne en trozos pequeños, se los añadimos a la bechamel, que aún la tenemos a fuego lento, y le incorporamos la yema y la pastilla de caldo de carne desmigada. Mezclamos todo bien sin dejar de remover (siento ser repetitiva en este tema, pero sino se nos puede pegar). Dejamos enfriar la masa tapándola con un film transparente (de esta manera evitaremos que se haga costra por la parte superior).

Mientras esperamos, picamos los ajos y el perejil muy pequeñito y lo mezclamos con el pan rayado. En el momento que la masa esté fría, empezamos a hacer la croquetas. Les damos la forma ovalada con la ayuda de dos cucharas o bien, cilíndricas haciéndolas con las manos (me gusta más ésta última). Las rebozamos con los huevos batidos y con la mezcla de pan, ajo y perejil.

Y después directamente al congelador!! A excepción de una, porque no podía resistirme a ver como habían quedado, y el resultado era bastante bueno :). Aunque, para mi opinión, es mejor no freírlas cuando están recién hechas, yo prefiero dejarlas unos días en el congelador, de esta manera están más enteras y  gustosas. 



Buen provecho!! :))


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