Huevos con salsa picante



Aprovechando uno de esas noche que sólo debo hacer cena para uno, me propuse buscar una receta donde el ingrediente principal fuera el HUEVO. Y en unos de los tantos libros que tengo de cocina, de hecho los colecciono, encontré esta receta.





Tiempo: 30'     Dificultad: Muy fácil    1 persona


Ingredientes
3 Huevos
1 lata de anchoas
1/2 Cebolla
1 ajo
1 frasco Tomate frito (entorno a 300-400g.)
Vinagre de vino
Orégano
Sal
Aceite de Oliva
1 cayena (opcional)


Procedimiento


Ponemos a hervir los huevos. Pasados 12 minutos, los pelamos y  partimos por la mitad. Reservamos


En una cazuela, si es posible de barro,echamos un chorrito de aceite de oliva junto con la cebolla, que la habremos rallada, el diente de ajo picado y las anchoas troceadas. Lo salteamos todo junto un par de minutos y enseguida echamos el tomate. 

Dejamos que cueza unos minutos (3-4min.), y condimentamos con la sal, el orégano y la cayena junto con dos chorros de vinagre. Añadimos los huevos cocidos y dejamos que cueza todo junto durante unos 8 minutos.

Se podrían hacer en cazuelas individuales, lo que nos permitiría servirlo directamente.

Me recuerda a los huevos al plato, pero el hecho que los huevos son cocidos y el punto picantón del tomate hace que la receta sea exquisita, por lo menos para mi :))

Siento la calidad de las fotos, pero mi móvil no da más de sí  ;)

Buen provecho!! 

Merluza con cebollitas

Después de un tiempo de descanso, ya es hora que vuelva a la rutina, ponerme las pilas tanto en el trabajo como en la cocina.

Así que hoy dejo mi rica cena de ayer. La receta está sacada del libro 101 recetas para dos de Ángela Nilsen.



 Tiempo:  30'    Dificultad: Fácil    1 persona


Ingredientes
3 lomos de merluza
3-4 cebollas pequeñas
1 diente de ajo
1 chorro de vinagre
1/2 taza de agua tibia
1 puñado de pasas sultanas
1 pastilla de caldo de pescado

Aceite de oliva
Harina
Sal
Pimienta



Procedimiento
En una taza ponemos el agua tibia y las pasas, para que se hidraten. Reservamos

En una sarten con el fuego suave, ponemos bastante aceite, incorporamos las cebollas enteras, echamos un buen chorro de vinagre y tapamos, ya que el vinagre hará que salte el aceite.
Iremos moviendo la sarten para que las cebollitas se vayan haciendo, sin destapar para  evitar salpicaduras. Dorar durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo, apartar del fuego e incorporar el ajo laminado, que con la calor del aceite se dorarán sin llegar a quemarse. Retiramos las cebollitas y el ajo, dejamos el aceite para sofreir los lomos de merluza que los tendremos previamente salados y enharinados (no tienen que estar hechos del todo)

Los retiramos a un plato, y en la misma sarten con el mismo aceite, incorporamos las pasas y el agua de éstas, desmigamos la pastilla de caldo y volvemos a incorporar el ajo y las cebolletas. Dejamos que cueza unos 2-3 minutos y pasado ese tiempo, incorporamos la merluza por encima.

Dejamos que se vaya cocinando todo junto a fuego lento (hay que ir volteando el pescado, para que se vaya cocinando por ambos lados). Después de unos 5-7 minutos de cocción, apartamos del fuego y espolvoreamos pimienta por encima, y listo para servir!

Buen provecho :))
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