Calamares a la romana

La verdad que no soy nada partidaria de los calamares a la romana. No me gusta la textura de los aros, suelen quedar grasientos, rebozado blandos y por dentro hasta correosos... En fin, que mucha hambre debo tener para comer una cosa de esas.
Pero este año, en Galicia probé los calamares a la romana caseros. Y la buena pinta que tenían, me hizo picar el gusanillo. Y la verdad es que estaban requetebuenos, crujientes, nada grasientos y sabrosos.

Os invito a hacerlos en casa, bastante rápido y muy apetecibles.


Ingredientes
1 bolsa de calamares limpios y troceados (mercadona)
Sal
Harina
1 huevo
Procedimiento

Descongelamos por completo los calamares y dejamos que escurran toda el agua.
Los secamos con ayuda de papel de cocina para que no nos salpiquen en la freidora.

Calamares rellenos



Hace tiempo que tenia ganas de hacer unos calamares rellenos, pero nunca veía el momento para ponerme a ello porque nunca los había comido y no estaba segura de hacer el experimento... Pero pase por la pescadería y estaban en oferta, así que me tiré de cabeza y sin salvavidas, jejjejejejeje... Y el resultado no ha estado mal del todo :)


Ingredientes

10 calamares pequeños
1 bandeja de langostinos pelados
1 puñado de arroz largo
2 huevos pequeños
1 1/2 cebolla
1 vaso de agua
1/2 vaso de vino
50g salsa de tomate
Sal
Pimienta negra molida
Orégano
Aceite de oliva

Procedimiento

Limpiamos los calamares, separamos el cuerpo de las patas.

Tarta de fresas

Un nuevo descubrimiento de tarta. La hice para el día de la madre y para felicitar el cumple de una amiga
Una tarta fresquita y muy rica.




Ingredientes

Pasta brisa (masa quebrada)
250g Harina
205g mantequilla fría
30g azúcar (opcional)
55g agua muy fría
3g sal

Crema pastelera
4 Huevos (sólo yemas)
40g Maicena
125g Azúcar
1 vaina de vainilla
1/2l de leche

Mermelada de fresas
1 bandeja pequeña de fresas
1 lámina de gelatina neutra
colorante alimenticio rojo
1cdita azúcar glass

Procedimiento

Pasta brisa
Hacemos un volcán con todos los ingredientes secos, añadimos la mantequilla cortada en cubitos y unimos todo, si tenéis amasadora, genial (sólo que lo tenéis que hacer a velocidad lenta) y si no (que es mi caso) con las manos, como se hacía antiguamente.

Albóndigas a la jardinera

Es la primera vez que hago esta receta, siempre he hecho las típicas albóndigas con tomate, pero la tuve que poner en crisis en el momento que opina mi pareja ya que la salsa de tomate no la soporta... Así que tocó probar otras cosas. Y la verdad que no tiene nada que envidiarle. Muy rica y más "ligera".



Ingredientes
1/2 kg de carne picada de cerdo y ternera
1 huevo
1 ajo
30g pan rallado
1 cebolla mediana
3/4 ajos tiernos
1/4 pimiento rojo
1 zanahoria pequeña
1 bandeja de champiñones
50g guisantes
1/2 vaso de vino blanco
1 pastilla de caldo
Perejil
1 hoja de laurel
Harina
Agua
Sal
Pimienta
Pimentón dulce



Procedimiento

En un bol ponemos la carne, salpimentamos, picamos el ajito muy pequeño, echamos el pan rallado y incorporamos el huevo. Amasamos todo.
En un plato ponemos harina, hacemos bolitas (me salieron 12 albóndigas medianotas) y las enharinamos.
Colocamos al fuego una cacerola con aceite para freír las albóndigas. A medida que se doran por todos los lados las vamos apartando a un plato. Retiramos la cacerola del fuego y reservamos el aceite.

Cortamos toda la verdura en juliana, excepto los champis que lo mejor es cortarlos en cuartos. Los guisantes los reservaremos para el final del todo.
Echamos a la olla todas las verduras picadas, la doramos a fuego lento con un poquito de perejil picado y una hoja de laurel. Cuando estén añadimos el vino. Se deja que se cocine todo para que se evapore el alcohol. Desmigamos la pastilla de caldo, colocamos las albóndigas,y añadimos agua hasta la mitad de las albóndigas, no hay que cubrirlas.
Probamos de sal y rectificamos, si fuera necesario y espolvoreamos un poquito de pimentón para que tenga algo de color.

Dejamos que se guisen las albóndigas a fuego lento, girandolas para que se hagan por todos los lados durante unos 10 minutos. Unos minutos antes de retirarlo del fuego añadir los guisantes ... 



Y ya las tenemos listas!!!!

Almejas en salsa verde

Algo sencillito pero para chuparse los dedos después de haber acabado con todo el pan de casa.
Aixxx que rico... 



Ingredientes
1 bolsa de almejas (marca pacífico del hacendado)
1 ramillete pequeño de perejil fresco
Aceite de oliva
1/2 vasito de vino (un poco menos si veis que es ácido)
1 1/2 cda harina
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 hoja laurel
2cdas de sal
Pimiento negra molida
agua


Procedimiento


Unas horas antes de hacer el plato, ponemos en un bol agua fría con dos cucharadas de sal. La cantidad de agua debe ser la necesaria para que cubra entre uno y dos dedos por encima al echar las almejas.
Mientras pasa el tiempo las almejas se irán descongelando y abriendo, y a su vez perderá la posible tierra que traigan.

Alcachofas rebozadas

Es una de las verduras que más me gustan pero sólo asadas, fritas o rebozadas.
Las comería a todas horas.



Dejo una receta muy sencilla para hacer unas estupendas alcachofas rebozadas.

Ingredientes
1/2 l de agua
1limón
2 cdas de harina
1cda de sal
2 alcachofas
Harina
Sal
Aceite girasol

Procedimiento
En un bol ponemos el agua, el zumo del limón, la sal y la harina.

Profiteroles de crema





Ingredientes
250 gr. harina
250 ml. agua
150 gr. mantequilla
10 gr. sal
5 huevos





Procedimiento
Se pone el agua, la mantequilla y la sal a hervir. Removemos hasta que se disuelva la mantequilla.
Cuando esté el agua hirviendo se le añade la harina. Revolvemos hasta que cueza y quede como una bola.
Se aparta del fuego hasta que la masa se temple.

Una vez templada la masa, le añadimos los huevos enteros, de uno en uno, hasta que quede una pasta homogénea. (Amasar con varillas, preferiblemente con máquina)

Con una manga, introducimos la masa y hacemos bolitas en la bandeja del horno preparada con papel de cocina. Lo introducimos al horno con una temperatura de 180º durante unos 25 minutos (áprox.). Importante! no se debe abrir el horno ya que la masa bajaría.

Pasado el tiempo, las sacamos del horno y dejamos enfriar para poder rellenar con la crema (ver receta aquí).

Besotes :)

Mi primera: Tarta de boda

Un día tranquilamente, recibo una llamada de mi prima - cuñá donde me anuncia que se va a casar! Y me dice que quiere que, yo me encargue de su tarta... Lo primero que pienso es, SE CASAN!!!! Y después caigo en la gran responsabilidad que supone ese gran encargo.
Yo soy de pasteleria tradicional, si puedo evitarlo no muy dulce... intento alejarme de buttercream o fondant... por que a parte de que son tecnicas que no domino y por lo tanto no trabajo a gusto, tampoco me convence la excesiva cantidad de azúcar que llevan. Pero claro,  para gustos, colores...
Esta tarta me llevó a investigar nuevos bizcochos y nuevas técnicas. Un bizcocho sin  relleno pero con dos sabores,  naranja con corazon de chocolate, cubierto de ganache de chocolate negro de 70% y bañado con almibar de ron y mandarina. Con una decoración a base de nata firme con un punto de sabor a naranja.
La decoración base de puntos extendidos, que se van solapando... realmente es estupenda y sencilla. Y el resultado es muy vistoso.
Puesto que los muñecos eran un pelin grandes respecto la tarta, y la estabilidad era pesima porque no tenia base, se me ocurrió la idea de hacer ver que la moto salía de la tarta, pudiendo clavar la rueda posterior en el ganache y dandole más estabilidad. Y el hecho de desplazarla, hacía que las figuras adquirieran movimiento.
Por último,  hice unos fideos de chocolate con leche, enfriados en agua helada, para hacer como si la moto hubiera derrapado y hubiera echado hacia atrás el ganache de chocolate.
Por último,  me permití el lujo de hacerles unos cakepops de chocolate negro y con leche.
La verdad que ha sido un reto y a la vez un lujo para mí, que me hayan dejado participar en su día tan especial.
Más adelante pondré las recetas.

Un besote!! ♡♥

Blogging tips