Huevos con salsa picante

Aprovechando uno de esas noche que sólo debo hacer cena para uno, me propuse buscar una receta donde el ingrediente principal fuera el HUEVO. Y en unos de los tantos libros que tengo de cocina, de hecho los colecciono, encontré esta receta.

Tiempo: 30'     Dificultad: Muy fácil    1 persona

Ingredientes
3 Huevos
1 lata de anchoas
1/2 Cebolla
1 ajo
1 frasco Tomate frito (entorno a 300-400g.)
Vinagre de vino
Orégano
Sal
Aceite de Oliva
1 cayena (opcional)


Procedimiento

Ponemos a hervir los huevos. Pasados 12 minutos, los pelamos y  partimos por la mitad. Reservamos

En una cazuela, si es posible de barro,echamos un chorrito de aceite de oliva junto con la cebolla, que la habremos rallada, el diente de ajo picado y las anchoas troceadas. Lo salteamos todo junto un par de minutos y enseguida echamos el tomate. 

Dejamos que cueza unos minutos (3-4min.), y condimentamos con la sal, el orégano y la cayena junto con dos chorros de vinagre. Añadimos los huevos cocidos y dejamos que cueza todo junto durante unos 8 minutos.

Se podrían hacer en cazuelas individuales, lo que nos permitiría servirlo directamente.

Me recuerda a los huevos al plato, pero el hecho que los huevos son cocidos y el punto picantón del tomate hace que la receta sea exquisita, por lo menos para mi :))

Siento la calidad de las fotos, pero mi móvil no da más de sí  ;)

Buen provecho!!