Bizcocho de Sant Jordi

Hoy es 23 de abril día de Sant Jordi, patrón de Cataluña. Día donde se sale a la calle y se respira un aire diferente, donde mujeres y hombres van acompañados por rosas y nuevas lecturas. Un día para salir de la típica y  monótona rutina, un día para disfrutar. No siempre Sant Jordi mata al malvado dragón para salvar a la princesa y regalarle la rosa que nacerá de la sangre derramada. Al igual que siempre se puede recordar a dos figuras tan importantes que fallecieron en este mismo día: Shakespeare y Cervantes.

Bon día de Sant Jordi!!

Este bizcocho lo he hecho por una promesa a mi prima Maribel, política pero prima al fin al cabo y una buena amiga, y a todas sus compañeras de oficina. En su momento les pedí que me votaran para un concurso, y lo hicieron sin dudar. Aun contando con todos sus votos, no tuve suerte de ganar, pero como prometí que pasara lo que pasara les haría un dulce, les he hecho este bizcocho extra de choco para agradecérselo. Espero que os guste!! 
Feliz Sant Jordi xiketas, ya me comentareis que tal está. Enviarme foticos!! :))

Tiempo: 1h 30'    Dificultad: Media   6 personas

Ingredientes

3 huevos

75gr azúcar

25gr azúcar moreno

70gr harina

30gr cacao en polvo

10gr de pepitas de chocolate

Mermelada de arándanos

Fondant blanca

Azúcar glass

Colorantes alimentarios (rojo, amarillo y verde)

Almíbar

50gr azúcar

1  1/2 vaso de agua

1/2 vaso de ron

Cobertura

100gr chocolate de cobertura

100ml nata líquida

1 nuez de mantequilla

Procedimiento

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y lo batimos con las barillas (minipimer) durante unos 10 minutos. Luego preparamos el molde untandolo con mantequilla y espolvoreando harina. Le damos la vuelta molde y picamos hasta que quede sólo la harina necesaria. Precalentamos el horno a 170º. 

Con el huevo montado, añadimos poco a poco la harina junto con el cacao. Lo mezclamos bien con movimientos envolventes. Lo echamos en el molde, añadimos por encima las pepitas de chocolate y lo metemos en el horno durante 35minutos.

Mientras esperamos que se hornee el bizcocho, prepararemos el almíbar, se ponen todos los ingredientes a hervir durante unos 10minutos (áprox.), para que pierda parte del alcohol. Lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Por otro lado en otro bol para derretiremos el chocolate de cobertura junto con la nata,  poco a poco, para que no se nos queme o se nos hagan grumos. Cuando esté totalmente deshecho, lo apartamos y le incorporamos la mantequilla (previamente calentada en el micro) y lo removemos bien y así conseguiremos que nos quede una cobertura brillante.

Pasado el tiempo de horneado, sacamos el bizcocho y lo desmoldamos para que se enfríe más rápido. Mientras enfriar y teniendo todo preparado, cogemos la fondant blanca la dividimos en unas bolas (sólo lo que veamos necesario y el resto lo guardaremos para que no se nos endurezca), las teñimos hasta conseguir los colores deseados. Cuando tengamos hechas las formas, las dejamos a temperatura ambiente para que nos queden rígidas y así poderlas colocar en el momento de terminar la cobertura.

En cuanto el bizcocho esté frío, lo partimos por la mitad y bañamos una de las mitades con parte del almíbar. Luego cogemos la mermelada de arándanos y lo extendemos de manera que nos quede un tamaño uniforme pero sin que nos llegue al borde, ya que cuando pongamos la tapa del bizcocho, el peso de éste hará que se extienda. Una vez tapado, bañamos la parte superior con lo que nos ha quedado del almíbar. Colocamos el bizcocho una rejilla elevado del mármol o bien en el gratinador del micro para poder hacer la cobertura de chocolate. Echamos el chocolate por arriba y lo extendemos con la ayuda de una paletina. Con la propia consistencia del chocolate se irá extendiendo por todo el bizcocho, llegando a cubrir los bordes y quedando en el mármol el chocolate sobrante. Una vez esté totalmente cubierto, añadimos la decoración y lo introducimos en la nevera para que se solidifique la cobertura y luego...

Bon profit!! :))