Pulpo á feira

Ya tenía ganas de colgar una receta gallega. Hoy poca Pulpo á feira o también llamado Polbo á feira.

Cuando se hace en casa, es cierto que no sabe igual que cuando lo comes en la ferias de los pueblos; el pulpo hervido en las grandes "potas" de cobre, con los superhornillos, servido en raciones en los típicos platos de madera chorreando aceite y acompañados por cachelos, pan y vino de la casa... 

Se dice que con el pulpo el único agua que puede acompañar es el de la olla, por lo que el que lo degusta debe  beber vino, cerveza o cualquier refresco, ya que comentan que el agua hace hinchar el pulpo de manera que puede complicar la digestión. La verdad que no se si es cierto o no, pero por si acaso nunca bebo agua. 

Que ganas tengo que llegue el 9 de agosto para volver a disfrutar "Da feira de Portomarín", si tenéis la oportunidad de ir a Galicia, os invito a visitarlo!

Tiempo: 1h              Dificultad: fácil         4 personas 

Ingredientes

1 Pulpo (nosotros lo compramos en el Mercadona)

6 patatas medianas

Aceite de oliva

sal gorda (también serviría sal fina)

pimentón (dulce o picante, según gusto)

1 cacerola grande

2 tapones de corcho

Procedimiento

Limpiamos el pulpo y separamos la cabeza del resto. Ponemos una olla grande al fuego con dos tapones de corcho, en cuanto rompa a hervir, cogemos el pulpo y lo introducimos y lo sacamos tres veces (sin soltarlo, la mejor manera a no ser que tengas un gancho o similar, es con el dedo introducido en el agujero de la boca). Los tapones de corcho serviría para compensar que no tenemos la olla de cobre, y sirve para conseguir que tengamos un pulpo blando. Y lo de introducirlo y sacarlo tres veces, es para que el pulpo conserve la piel.

Para un pulpo mediano, normalmente necesita una cocción mínima de 40min. Pero para ir comprobando como está lo mejor es coger un tenedor y pincharlo. La cabeza es más dura y necesita más tiempo.

Mientras tanto, cogemos las patatas, las pelamos y las cortamos a trozos (cachelos) y podemos hervirlas o bien con el agua del pulpo sólo habría que añadir sal (una vez ya esté listo el pulpo).El inconveniente de hacerlo así es que el agua ha cogido el color del pulpo por lo que saldrán rosadas. O en una olla a parte, con agua aceite y sal.

Cogemos el pulpo y lo picamos con la ayuda de unas tijeras, en rodajas con un grosor de un centímetro áprox., y lo adeceramos con sal, pimentón y abundante aceite y lo acompañamos con los cachelos.

Y luego a DISFRUTAR!!!

Bo proveito!