Hace tiempo que no cuelgo nada, así que va siendo hora de dejar por aquí una nueva aportación. Os dejo esta receta que he sacado de uno de mis libros de cocina: Cocinar en Casa. Pescados y Mariscos. Editorial Susaeta. Una nueva manera de hacer la merluza al horno con un toque de cítrico.
Tiempo: 1h Dificultad: Media 2 personas
Ingrediente
6 lomos de merluza
2 cebollas
1/2 pimiento verde
4 cucharadas de salsa de tomate
4 ajos tiernos
1 limón
perejil
pimienta molida
2 copas de vino blanco
1/2l de agua
150g de berberechos (opcional)
2 pastillas de caldo de pescado
4 patatas medianas
pan rallado
aceite de oliva
sal
Procedimiento
Ponemos en un bol con agua y sal, los berberechos para que suelten la arena.
Pelar y picar las cebolla, el ajo y el perejil.Y cortamos el pimiento a trocitos pequeños.
En una cacerola con aceite hirviendo, doramos la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el ajo tierno y el perejil.
En una olla, añadir el agua con las dos pastillas, cuando rompa a hervir añadir los berberechos.
Mientras tanto rociar el sofrito con el vino blanco, bajar el fuego y, cuando la salsa se consuma, añadir la salsa de tomate y el caldo; mantener sobre el fuego durante unos minutos más.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, las ponemos en una fuente refractaria, echamos sal y añadimos un buen chorro de aceite por encima. Luego disponemos sobre ellas los lomos de merluza salpimentados, con la piel hacia arriba, vertemos el zumo del limón, espolvoreamos el pan rallado y recubrir con la salsa.
Introducir en el horno a unos 180º, durante unos 45-50 minutos (varía según grosor de las patatas)
Buen provecho!! :))
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