New York Cheesecake

Se acercaba el día de la madre y estaba indecisa en que poderle hacer a mi mami, Tiramisú o Pastel de queso. Y la verdad que me apetecía mucho probar de hacer una Cheesecake ya que nunca había hecho ninguna, así que me lancé a la piscina. Y que mejor que lanzarse con una receta segura, la New York Cheesecake de TeRe de Las Maria Cocinillas que a su vez la sacó de Mary de Cuchillito y Tenedor.

Ni que decir tiene, que dos blogs estupendos, de los que no puedo desengancharme ;)

Como me parecía que era demasiada cantidad para tres personas, dividí los ingredientes entre tres y usé un molde más  pequeño, de unos 15cm. 

Estaba taaaan rica, que no me dió ni tiempo de hacer una foto del corte. ^_^

Ingredientes
Para la base
1/2 paquete de galletas (tipo María)
30gr de mantequilla pomada

Para el pastel
300gr queso de untar o crema (yo usé el light del Mercadona)
1 yogur griego natural
85gr azúcar
1 huevo grande
1cda. zumo de limón
1cda. harina de repostería
1cdita aroma de vainilla

Salsa de fresas
5-6 fresones
100g azúcar
1cda agua
1/3 de lámina de gelatina
3cdas de mermelada de fresas


Procedimiento
Trituramos las galletas con la ayuda de un robot de cocina y la mezclamos con la mantequilla.

Preparamos el molde para con papel de cocina, para luego poder sacar el pastel una vez esté listo.

Ponemos la galleta en la base del molde, la aprisionamos bien y directamente al congelador para que se endurezca.

Ponemos a precalentar el horno a 200º, mientras preparamos el pastel.

En un bol echamos la crema de queso, con la ayuda de unas varillas las batimos un poco y iremos incorporamos el azúcar, el yogur, la vainilla y el zumo de limón. Una vez esté todo bien mezclado, echamos la harina (yo la tamicé), seguimos removiendo y por último el huevo. Como cuentan TeRe y Mary, no hay que batir para que la masa coja aire, por lo que removeremos despacio.

Sacamos el molde del congelador, vertemos la crema y la metemos en el horno a 200º durante 10 minutos, luego bajaremos la temperatura a 100º y hornearemos durante 30 minutos más.

Comprobaremos que esté hecho pinchando en el centro, y una vez lista, la dejamos un par de horas en el horno hasta que esté a temperatura ambiente y luego directa a la nevera hasta el día siguiente, si somos capaces de resistirno, jejejeje...

En un cazo ponemos los fresones troceados, con azúcar y la cucharada de agua, dejamos cocinar a fuego lento durante 10minutos. Ponemos a remojar la gelatina hasta que esté humedecida, la añadimos a la salsa, removemos. Apartamos del fuego e incorporamos la mermelada ya echa, mezclamos bien y dejamos enfriar

Antes de servir, la desmoldamos y vertemos la salsa de fresas, le llamo salsa ya que es más líquida que la mermelada y la volvemos meter en la nevera hasta el momento de servirla.

Y, ñam ñam ñam :)

Aprovechando esta entrada, doy las gracias a Carmen de Huevo y pelao, por el premio concedido :))

Y por otro, dejo la foto de una rosa de fondant que preparé para mi floreta que ayer fue su cumple. Felicidades guapísima!!!

Espero que os guste.
Besotes :))