Arroz caldoso con bogavante

Para esta Semana Santa, en concreto Viernes Santo, por tradición no se come carne. Y aprovechando, hice este arroz caldoso. Como veréis muy caldoso no me quedó, ya que iba con miedo de que me quedara una sopa. En los ingredientes, ya he añadido un poco más cantidad de caldo para que quede caldoso.

Aún así, he de reconocer, que rechupeteé el bogavante hasta que se quedó en cáscaras :)

Dificultad: Media    Tiempo: 45 minutos    4 Personas

Ingredientes

1 bogavante (500-600gr) (Si puedes mejor que esté vivito, pero sino el congelado también está rico. Es

importante dejarlo descongelar el día antes, porque sino queda muy aguado)
1 cebolla mediana
1 copa de whisky
3 dientes de ajo
1 tomate maduro
4 cazos soperos de arroz largo
2l agua
3 pastillas de caldo de pescado
250g berberechos
200g gambas peladas

Colorante alimenticio
Aceite de oliva
Sal

Procedimiento

Cortamos en rodajas la cola del bogavante  Separamos las pinzas de la cabeza y las dividimos en tres partes y la cabeza la partimos por la mitad. 

En una paellera, echamos aceite de oliva hasta cubrir el fondo y ponemos los trozos de bogavante para que se hagan.

Los berberechos los ponemos en un bol con agua fria y sal, para limpiarlos.

Cuando el bogavante haya cogido un color rojo vivo, lo retiramos a un plato y lo reservamos para más adelante.

Picamos en juliana toda la verdura (incluido el tomate) y lo echamos al aceite donde hicimos el bogavante.  Sin dejar de remover doramos la verdura y echamos la copa de whisky.  Dejamos que se evapore el alcohol e incorporamos las gambitas y poco despues el arroz.

Durante unos 5 minutos lo freímos todo y luego añadimos el caldo, espolvoreamos un poco de colorante y luego incorporamos el bogavante. Dejamos que cueza a fuego lento unos 15 minutos, cuando falten unos 5 minutos echamos los berberechos.  

Pasado ese tiempo lo apartamos, tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos más.

Y LISTO!!

Próxima entrada: Las Monas de 2013 :)))