Estofado de jabalí con setas y castañas

Dificultad: Difícil. Tiempo: 2h y media

Ingredientes

1kg de Jabalí troceado

2 Zanahorias

1/2 Cebolla

200gr Setas variadas

100gr Castañas peladas

100gr Chocolate negro

1 vaso de aceite de oliva

1 copa de vino tinto

1 chorrito de coñac

1 rama de romero

Sal y pimienta

Preparación

La carne de jabalí es una carne de gusto fuerte y por su carácter de caza es un plato que se tiene que hacer con tiempo para que quede una carne melosa.

Una vez teniendo en cuenta esto, cogemos el jabalí troceado y lo salpimentamos. En una olla ponemos las verduras picadas junto con las castañas, la ramita de romero y el aceite de oliva.  Doramos un poco los ingredientes y añadimos el jabalí, el vino, el chorrito de coñac y añadimos agua hasta cubrir la carne. Tapamos la olla y dejamos que vaya cociendo lentamente durante dos horitas.

Cuando haya pasado el tiempo de cocción, apartamos un poco de la salsa en un bol, y añadimos el chocolate negro. Lo vamos disolviendo hasta hacer una crema.

Para preparar el plato, ponemos unos trozos de jabalí, un poco de la verdura y algunas de las castañas las bañamos en la crema con chocolate y las colocamos en el plato.

A partir de aquí sólo queda disfrutar de este plato de otoño, mezclando el sabor fuerte de caza con el dulce de las castañas!